Envoi en production : Un processus fluide et transparent
Exemple concret d'une commande type
Prenons l'exemple d'une table N°10 avec 3 couverts. Après avoir saisi quelques apéritifs, vous envoyez l'ensemble en production d'un simple clic. Instantanément, le système confirme visuellement l'envoi : un symbole d'imprimante apparaît sur l'écran de vente, accompagné de l'heure précise d'envoi.
Cette confirmation immédiate élimine tout doute : votre commande est bien partie en production. Plus besoin de vérifier physiquement auprès du bar ou de la cuisine.
Traçabilité visuelle par icônes
Sur votre bon de commande à l'écran, une icône distinctive apparaît à côté de chaque article. Cette icône, que vous avez préalablement associée à un flux de production (comme le "Bar"), vous confirme instantanément la destination de chaque élément de la commande. Cette clarté visuelle prévient les erreurs et facilite le suivi des commandes complexes.
Le tableau des tables ouvertes : Centre de contrôle en temps réel
Statut de production d'un coup d'œil
Le tableau des tables ouvertes devient votre tour de contrôle. Deux icônes simples mais essentielles vous informent du statut de chaque article :
- L'avion en papier : L'article a été envoyé en production
- Le point (•) : L'article attend encore son envoi en cuisine
Cette distinction claire vous permet d'identifier instantanément ce qui a été commandé et ce qui reste à envoyer, évitant ainsi les oublis et les doublons.
Distribution intelligente multi-postes
Envoi simultané vers plusieurs imprimantes
Melkal gère automatiquement la complexité d'une commande multi-postes. Prenons une commande typique :
- La salade part automatiquement vers le "Point froid"
- L'entrecôte est dirigée vers le "Point chaud"
Les icônes distinctives vous confirment que chaque article est bien arrivé au bon poste. Cette distribution automatique accélère considérablement le service en permettant une préparation parallèle des différents éléments de la commande.
Optimisation naturelle du flux de travail
Vos équipes en cuisine reçoivent uniquement ce qui les concerne. Plus de tri manuel des bons, plus de confusion entre les postes. Chaque cuisinier se concentre sur sa spécialité, améliorant la qualité et la rapidité du service.
Gestion souple des modifications
Annulation simple et efficace
Les changements de dernière minute font partie du quotidien en restauration. Melkal les gère avec élégance : sélectionnez l'article concerné, cliquez sur "Annuler prod", et un ordre d'annulation part immédiatement vers l'imprimante concernée.
Le système met à jour instantanément toutes les vues :
- Les informations de production disparaissent du bon à l'écran
- L'icône sur le tableau des tables redevient un point
- L'équipe en production reçoit l'annulation clairement identifiée
Renvoi intelligent après annulation
Si vous renvoyez la commande en production après une annulation, l'article précédemment annulé repart automatiquement. Cette logique intuitive évite les oublis lors des modifications de commande.
Système d'alerte pour un service irréprochable
Identification visuelle des retards
Melkal veille sur votre service avec un système d'alerte visuel sophistiqué. Lorsqu'une table dépasse le temps d'alerte défini (par exemple 15 minutes), le fond de la dernière action devient noir sur le tableau des tables.
Exemple pratique : Une commande envoyée à 9h24 avec un temps d'alerte de 15 minutes apparaîtra sur fond noir à partir de 9h39 si aucune action n'a été enregistrée. Cette alerte visuelle attire immédiatement l'attention sur les tables potentiellement problématiques.
Prévention proactive des insatisfactions
Ce système d'alerte vous permet d'intervenir avant que le client ne s'impatiente. Vous identifiez rapidement les tables nécessitant une attention particulière, que ce soit pour vérifier l'avancement en cuisine ou rassurer les clients sur le timing.
Mobilité totale avec Android et iPhone
Gestion complète depuis votre poche
Toutes les fonctionnalités de production sont disponibles sur les applications mobiles Melkal. Que vous utilisiez Android ou iPhone, vous retrouvez :
- L'envoi en production d'un simple tap
- La visualisation des statuts avec les mêmes icônes
- L'annulation de production en mobilité
- Les alertes visuelles
Cette mobilité transforme la gestion du service. Les serveurs envoient les commandes en production directement depuis la table du client, les managers surveillent l'activité depuis n'importe où dans l'établissement.
Adaptation parfaite à tous les types d'établissements
Restauration rapide et bars
Pour les établissements à rotation rapide, ce système simple accélère considérablement le service. Les commandes partent instantanément, les équipes sont synchronisées, et vous servez plus de clients en moins de temps.
Restaurants de mezzés et tapas
La gestion multi-postes prend tout son sens avec les services de petites assiettes. Chaque mezzé part vers le bon poste de production, permettant un service fluide et coordonné des différentes préparations.
Restauration traditionnelle
Même les restaurants gastronomiques apprécient cette simplicité pour certains services. Les mises en bouche, les apéritifs ou les cafés bénéficient de ce système direct et efficace.
Un système évolutif qui grandit avec vous
L'envoi en production simple de Melkal constitue une base solide pour votre organisation. Simple à mettre en place, intuitif à utiliser, il améliore immédiatement votre efficacité opérationnelle.
Dans les prochains épisodes, découvrez comment enrichir ce système avec la gestion des "à suivre" et des "réclames" pour une maîtrise encore plus fine de votre production. Contactez notre équipe pour voir comment Melkal peut transformer la communication entre votre salle et votre production dès aujourd'hui.