Configuration article par article : La précision au service de l'efficacité
Attribution intelligente des flux de production
Dans la fiche de chaque article, Melkal introduit une notion révolutionnaire : les flux de production. Plutôt que de gérer directement des imprimantes, vous assignez chaque plat ou boisson à un flux logique. Par exemple, votre salade césar est naturellement dirigée vers le flux "Froid", correspondant au poste qui gère les salades, terrines, œufs-mayonnaise et autres préparations froides.
Cette approche par flux offre une flexibilité remarquable. Vous organisez votre production selon votre logique métier plutôt que selon des contraintes techniques d'imprimantes.
Gestion différenciée selon les produits
Certains articles ne nécessitent aucune production. Les canettes de soda gérées directement au comptoir ou les sacs en carton facturés pour les commandes à emporter n'ont pas besoin d'être envoyés en cuisine. Pour ces articles, vous sélectionnez simplement "Aucun" comme flux de production. Cette granularité évite l'encombrement inutile des postes de production avec des éléments qu'ils n'ont pas à traiter.
Réglages généraux pour une expérience optimisée
Personnalisation de l'affichage sur les tickets
Melkal vous permet de choisir entre l'affichage du nom complet ou du nom court des articles sur les tickets de production. Le nom court, utilisé sur les caisses tactiles, convient parfaitement pour une cuisine habituée. Le nom complet apporte plus de détails pour éviter toute confusion, particulièrement utile pour les nouvelles recettes ou le personnel en formation.
Fluidité du service avec le retour automatique
L'option "Retour aux tables en cours" transforme le rythme de votre service. Lorsqu'elle est activée, l'écran revient automatiquement à la liste des tables après l'envoi en production. Vos serveurs enchaînent naturellement les prises de commande sans manipulation supplémentaire. Cette fonctionnalité apparemment simple améliore significativement la productivité lors des services chargés.
Architecture flexible des flux de production
Des flux logiques plutôt que physiques
Vos flux de production correspondent à des types de préparation plutôt qu'à des imprimantes spécifiques. Le flux "Bar" peut envoyer les commandes à l'imprimante du bar du rez-de-chaussée ou à celle de l'étage selon le contexte. Cette abstraction intelligente vous permet de réorganiser votre production sans toucher à la configuration de chaque article.
Identification visuelle instantanée
Chaque flux dispose de son icône distinctive. Sur l'écran de vente, vous identifiez d'un coup d'œil où chaque article a été envoyé. Cette clarté visuelle réduit les erreurs et facilite le suivi des commandes, particulièrement lors des rushes où chaque seconde compte.
Configuration avancée des imprimantes par profil
Adaptation contextuelle automatique
La configuration des imprimantes s'effectue au niveau des profils, offrant une flexibilité exceptionnelle. Pour un restaurant sur deux étages avec un bar à chaque niveau :
- Le profil "RDC" dirige le flux "Bar" vers l'imprimante du rez-de-chaussée
- Le profil "Étage" l'envoie vers l'imprimante de l'étage
Les serveurs n'ont rien à configurer : selon leur position dans l'établissement, les commandes s'impriment automatiquement au bon endroit.
Attribution par adresse IP
Chaque imprimante est identifiée par son adresse IP, garantissant une communication fiable et rapide. Cette approche réseau permet une grande souplesse dans l'organisation physique de vos imprimantes sans contrainte de câblage complexe.
Scénarios d'usage avancés
Une imprimante, plusieurs flux
Dans un petit restaurant avec une seule imprimante en cuisine, vous pouvez créer plusieurs flux ("Froid" et "Chaud") pointant vers la même imprimante. Résultat : deux tickets séparés s'impriment, un pour chaque cuisinier. Chacun dispose de sa liste de préparations sans confusion possible, même avec un équipement limité.
Cette approche améliore l'organisation du travail sans investissement supplémentaire en matériel. Vos cuisiniers travaillent plus efficacement avec des instructions claires et séparées.
Réorganisation dynamique
Votre organisation évolue ? Un nouveau poste de production ? Un réaménagement de la cuisine ? Melkal s'adapte instantanément. Vous modifiez simplement l'attribution des flux aux imprimantes sans toucher à la configuration de centaines d'articles. Cette agilité vous permet d'optimiser continuellement votre production.
Les bénéfices d'une approche par flux
Réduction drastique des erreurs
En envoyant automatiquement chaque article au bon poste de production, vous éliminez une source majeure d'erreurs. Plus de plats oubliés, plus de confusion entre les postes. Chaque équipe reçoit exactement ce qu'elle doit préparer.
Amélioration du temps de service
L'acheminement instantané et précis des commandes accélère la production. Vos équipes en cuisine et au bar commencent la préparation dès la validation de la commande, sans attente ni intermédiaire.
Évolutivité sans limite
Que vous ayez un petit bistrot ou un grand restaurant multi-étages, le système de flux s'adapte à votre échelle. Ajoutez des postes, réorganisez votre production, ouvrez une terrasse avec son propre bar : Melkal grandit avec vous.
Une fondation solide pour votre production
La gestion des flux de production dans Melkal pose les bases d'une communication parfaite entre la salle et la production. Cette première étape de configuration, simple mais puissante, transforme la façon dont vos équipes collaborent au quotidien.
Découvrez dans les prochains épisodes comment exploiter pleinement ces flux pour gérer les "à suivre", les réclames et optimiser encore davantage votre service. Contactez notre équipe pour une démonstration personnalisée de ces fonctionnalités qui révolutionneront votre organisation.