Le blocage de production : Un outil stratégique simple
Gérer le timing sans complexité
Après avoir maîtrisé l'envoi basique en production, vous découvrez maintenant comment affiner le contrôle de vos envois. Imaginez une table qui commande plusieurs plats mais souhaite retarder certains éléments : Melkal vous offre cette flexibilité sans configuration complexe.
Le système reste intuitif : vous continuez à envoyer vos bons normalement, mais avec la possibilité de retenir temporairement certains articles. Cette approche répond parfaitement aux demandes spécifiques des clients ou aux contraintes de votre cuisine.
Distribution intelligente maintenue
Même avec des blocages, Melkal conserve sa logique de distribution automatique. Un bon contenant des plats pour le "Point froid" et le "Point chaud" sera toujours divisé et envoyé aux bonnes imprimantes, mais uniquement pour les articles non bloqués. Cette intelligence préserve l'efficacité de votre organisation.
La fonction "Bloquer prod" : Simplicité et clarté visuelle
Blocage sélectif en un clic
La fonction "Bloquer prod" transforme la gestion des commandes complexes. Prenons un exemple concret : sur une commande de 4 plats, vous pouvez bloquer 2 plats spécifiques. Ces articles restent sur la commande mais ne partiront pas en cuisine lors du prochain envoi.
L'interface de Melkal rend ce processus cristallin grâce à un système d'icônes et de couleurs distinctives. D'un simple coup d'œil, vous distinguez :
- Les articles prêts à partir en production
- Les articles bloqués en attente
Envoi partiel maîtrisé
Lors de l'envoi en production, seuls les articles non bloqués partent effectivement. Dans notre exemple, les 2 plats non bloqués sont envoyés immédiatement, tandis que les 2 autres restent en attente. Cette granularité vous permet de gérer des demandes clients sophistiquées : "Servez les entrées maintenant, mais attendez pour les plats principaux."
Déblocage flexible selon vos besoins
Réactivation instantanée
La fonction "Débloquer prod" offre la souplesse inverse. Lorsque le moment est venu d'envoyer les plats précédemment bloqués, un simple clic réactive leur envoi. Les articles redeviennent immédiatement éligibles pour le prochain envoi en production.
Cette réversibilité totale vous permet de vous adapter en temps réel aux évolutions du service. Un client finalement prêt plus tôt ? Débloquez et envoyez. Un retard nécessaire ? Bloquez temporairement.
Envoi immédiat après déblocage
Une fois débloqués, les articles partent dès le prochain envoi en production. Melkal n'oublie rien : tous les plats débloqués sont automatiquement inclus, garantissant qu'aucun élément ne reste en attente involontairement.
Gestion sophistiquée des annulations
Annulation simple : Action immédiate
L'annulation basique envoie instantanément un bon d'annulation à la cuisine. L'équipe de production est informée de ne pas préparer le plat concerné. Cependant, si vous relancez un envoi en production, l'article annulé repartira automatiquement, considérant que l'annulation était temporaire.
Annulation + Blocage : Contrôle total
La fonction "Annuler + Bloquer" va plus loin. Non seulement elle envoie l'annulation immédiate, mais elle empêche tout nouvel envoi automatique de cet article. Cette double action est parfaite pour :
- Les changements définitifs de commande
- Les articles à retirer complètement
- Les erreurs de saisie à corriger
Exemple pratique de la différence
Prenons deux salades sur une même commande :
- Salade césar : Annulation simple. Si vous relancez la production, elle repartira
- Salade de chèvre : Annulation + Blocage. Elle ne repartira jamais automatiquement
Cette distinction subtile mais puissante vous donne un contrôle absolu sur le flux de production.
Visualisation globale dans le tableau des tables
Transparence totale sur l'état des commandes
Le tableau des tables ouvertes intègre parfaitement ces informations de blocage. Vous visualisez instantanément :
- Les tables avec des articles bloqués
- Le détail des plats en attente
- L'état global de chaque commande
Cette vue d'ensemble facilite la coordination entre la salle et la cuisine. Les managers identifient rapidement les tables nécessitant une attention particulière ou les commandes partiellement envoyées.
Prévention des oublis
La visualisation claire des blocages prévient un risque majeur : oublier d'envoyer des plats bloqués. L'indication visuelle permanente vous rappelle les actions en attente, garantissant qu'aucun client n'attende indéfiniment un plat oublié.
Cas d'usage concrets
Service échelonné volontaire
Un groupe souhaite prendre l'apéritif tranquillement ? Bloquez les entrées et plats principaux, envoyez uniquement les boissons et amuse-bouches. Débloquez progressivement selon leur rythme.
Gestion des allergies de dernière minute
Un client signale une allergie après commande ? Annulez + Bloquez immédiatement le plat concerné, commandez une alternative, sans risque de confusion en cuisine.
Coordination multi-tables
Pour des événements ou groupes répartis sur plusieurs tables, bloquez certains plats pour synchroniser le service. Débloquez simultanément pour un service coordonné.
Une flexibilité au service de l'excellence
Ces fonctions de blocage et déblocage transforment Melkal en véritable chef d'orchestre de votre service. Sans la complexité des systèmes traditionnels, vous disposez d'outils puissants pour gérer les situations les plus variées.
La simplicité d'utilisation combinée à la clarté visuelle fait de ces fonctionnalités des alliées précieuses au quotidien. Vos équipes adoptent naturellement ces outils qui améliorent significativement la qualité du service.
Découvrez dans le prochain épisode comment les fonctions "À suivre" et "Réclame" enrichissent encore ces possibilités pour une gestion complète de vos services complexes. Contactez notre équipe pour une démonstration personnalisée de ces fonctionnalités qui révolutionneront votre gestion de production.